La idea parece buena, si la pimienta recién molida es mucho mejor, entonces, ¿Por qué no hacerlo en la sal?
La respuesta es sencilla, la sal, no contiene los aceites aromaticos y volátiles que contiene la pimienta y que se liberan al molerla. La sal es toda cloruro sódico sólido, por lo tanto no importa si se muele antes o después.